八角是我們日常生活中最常見的一種調味品啦，每次在家裡燉豬肉或者是燉魚肉的時候都需要用到八角，八角能夠給這些肉類祛異增香，對於飯店廚師來說沒有八角是做不成好菜的。
我們去超市裡買八角的時候往往會看到有六七種品牌的八角，那麼究竟哪家的八角才是真正的八角呢？很多朋友都選擇價格比較貴的八角來買，並不是價格越貴的八角就是真八角哦。我們在買八角的時候，一定要分清“直角”和“鉤角”，很多人都是盲目地買了，今天就分享給大家挑選八角的幾個小技巧，學會後就再也不用擔心買錯亂花錢啦。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
1、數八角的角數
八角八角，一定有八個角嗎？我們可以數一下家裡的八角個數，確實是有的八角是真正的有八個角。但有的八角有七個還有的有九個，那麼有七個或者是有九個的八角就不是真八角嗎？
八角從受到日照、授粉以及水土的影響，就會結出七個到十個角之間的果實。其中八個角的比例個數就高達80%以上，超過十個角以上的八角就不是八角啦。有12個角的就是我們所說的毒八角莽草。如果吃了這種毒八角就會有中毒的現象哦。
莽草受到日照、授粉以及水土的影響，就會結出10到14個角的果實。絕大多數就是12個角啦。所以大家在挑選八角的時候一定要留意啦，超過十個角以上的八角就不要購買啦。最好選擇7到10個角的八角。
No.2用價格判斷八角的真假
我們這邊真正的八角是37塊七一斤，而市面上比較便宜的八角僅賣18元一斤的就是我們所說的莽草啦。莽草的價格僅是真八角的一半，所以大家一定不要圖便宜來買價格比較便宜的八角哦！
No.3聞八角的氣味
真八角我們用鼻子聞起來會有一股淡淡的茴香味，我們取一小點放在嘴裡嚐一嘗會有一股甘甜的味道。這是因為八角里面含有特殊的葡萄糖和果糖在曬乾的過程中就會變成甜味啦。並且真八角表面還有一層白色的粉末鋪在上面，並不是代表八角發霉啦，而是八角的一種正常表現哦。
把假的八角聞起來，會有一股花露水的香味。假八角吃起來會有酸、澀、麻口的感覺。這回大家學會了嗎？
No.4看形狀
最後我們買八角的時候，一定要看它的直角和鉤角。假的八角它上面八角的尖像鉤子一樣向上翹，而真八角它的果莢末端都是非常平滑的沒有鉤子。這是一個非常明顯的區別，大家買八角的時候別再買錯了。