1、檸檬柚子抹茶千層
材料
抹茶千層：
低筋麵粉：160g
抹茶粉：10g
糖粉：30g
玉米澱粉：10g
雞蛋：3個
牛奶：372g
淡奶油：26g
黃油：20g
原味千層的配方就是把抹茶粉換成低筋麵粉就可以了
淡奶油 500g
細砂糖 30g
抹茶粉 5g
柚子茶 25g
吉利丁片 3g
青檸 1個
做法
1、將低粉糖粉和玉米澱粉混合過篩，少量多次的倒入牛奶混合均勻
2、黃油隔水融化後，篩入抹茶粉，混合至無顆粒後將牛奶糊倒入抹茶液中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
3、用抹茶同樣的千層配方，將抹茶粉換成等量低筋麵粉重複以上操作，做好一份原味千層麵糊冷藏
4、拿出麵糊混合均勻後，用平底鍋開小火攤成千層面皮
5、250g淡奶油加入15g細砂糖和抹茶粉製作抹茶奶油，剩餘250g淡奶油加入15g細砂糖製作原味奶油
6、一層千層皮一層淡奶油開始抹面，再最外層也抹一層薄薄的奶油，頂部圍邊擠一圈奶油
7、柚子茶加熱至溫熱，再加入泡軟的吉利丁片，混合均勻後倒入蛋糕中間
8、最後擦一點青檸絲在表面裝飾，放入冰箱冷藏4小時以上就可以切開啦
2、玫瑰普洱千層蛋糕
千層蛋糕的精髓主要在於可麗餅的製作
掌握好技巧做起來非常簡單
而且造型口味多變，無需烤箱
是平底鍋美食裡的yyds！
學會了就不用再去LadyM排隊啦
一份甜品🍰一杯好茶☕️
在家就能享受高顏值精緻的下午茶
一起試試看吧~
材料
蛋糕為6寸
低粉 98g、全蛋2顆、植物油 15g、細砂糖 25g、奶茶 250g、淡奶油、50g白巧克力、5g吉利丁片、玫瑰花辦裝飾
做法
1、雞蛋中加入細砂糖和植物油攪拌均勻。
2、分次加入低粉中畫Z字形攪勻。
3、奶茶分2次倒入麵糊中充分攪拌均勻。
4、細網過篩，成順滑的稀麵糊。
5、平底鍋預熱舀一勺麵糊倒入鍋中攤平，多餘的麵糊倒出。
6、餅皮光滑平整小火慢慢加熱，至餅皮不斷起泡就熟了，用翻拌棒尖頭將一圈划開，輕輕揭下餅皮，放在散熱架上晾凉。
7、薄薄的半透明狀餅皮，6寸模具切模疊落碼放整齊，保鮮膜貼面冰箱冷藏保存。
8、60g 淡奶油燒開倒入50g切碎的白巧克力中攪勻，加入5g冷水泡軟的吉利丁片。
9、充分攪拌均勻，500g淡奶油加入10g細砂糖打發至5分，然後邊倒入白巧溶液邊繼續打發。
10、打發至8-9分，然後一層餅皮一層奶油進行組裝。
11、抹面，倒入加入吉利丁的茶水，撒一些玫瑰花辦裝飾，冰箱冷藏至茶凍凝固。
小貼士
1、餅皮和頂部的茶凍都用的是玫瑰普洱茶
2、餅皮里的奶茶部分用牛奶加入茶磚一起煮開即可
3、普洱茶也可以換成紅茶製作
4、天氣太熱淡奶油非常容易化，尤其是千層蛋糕需要一層一層抹面，還沒等上面抹好下面就化了，所以可以加入白巧和吉利丁幫助奶油不易化
5、白巧同時也增加了奶油的香氣，味道絲滑香醇
3、原味千層蛋糕
餅皮
用料：
雞蛋 4個、低筋麵粉 150克、糖粉 40克、椰子油 20克、牛奶 330克、玉米澱粉 40克
做法：
1、雞蛋加牛奶攪拌均勻，再加入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉混勻。
2、最後加入椰子油攪拌均勻，來回過篩幾遍。
3、平底鍋提前預熱，舀適量麵糊，薄薄的一層就可以了，小火加熱至餅皮微微冒泡且沒有生麵糊粘手，就可以撕下來放涼。
4、所有的餅皮全部烙完，然後疊在一起，用6寸圓模壓出形狀備用。
內餡
用料：
淡奶油 300克、糖粉 20克、熟黃豆粉 適量
做法：
1、淡奶油加糖粉打發，一層餅皮一層奶油鋪好。
2、放入冰箱冷藏4小時左右，表面撒上黃豆粉，再用淡奶油擠上兩圈裝飾即可。
小貼士
1、比配方為1個6寸千層蛋糕。
2、沒有椰子油可換成黃油，加入椰子油味道更好吃哦。
3、不粘鍋要用平底的，我家裡的是馬克西姆的不粘鍋，30cm的，做8寸千層也沒有問題。
4、彩虹千層蛋糕
材料
千層皮：5個雞蛋、65g細砂糖、1g鹽、5g香草精🌿、250g低筋麵粉、625g牛奶🥛、90g無鹽黃油、各種顏色的可食用色素
奶油：500g淡奶油+50g糖進行打發
做法
1、將5個雞蛋🥚65g細砂糖、1g鹽進行攪拌，加入5g香草精🌿
2、用濾網撒入250g低筋麵粉，倒入125g牛奶🥛攪拌成糊狀後再倒入500g牛奶攪拌均勻👀
3、倒入90g融化的無鹽黃油🧀️攪拌後倒在容器中冷藏靜置1小時
4、冷藏好後端出分成6等分倒入不同的碗中🌈加入可食用色素🥞此千層用的顏色為紅、橙、黃、藍、紫、白，可根據自身喜好來調整✨
5、上好色後開小火烙千層皮，每個顏色大約3張，烙好後冷卻到室溫
6、冷卻好後開始塗抹奶油（500g淡奶油+50g糖打發好），每層顏色要錯開哦，這樣七彩的效果才更好😆
7、最後用裱花袋在頂部進行裝飾，用的也是打發好的奶油（淡奶油與糖的比例為10:1）
小貼士
1、每碗滴入的食用色素兩三滴就好，不要過多！
2、烙千層皮之前在鍋上塗抹一層油可以防止粘鍋
5、夢幻千層蛋糕
材料
千層皮材料
雞蛋：125克 糖粉：50克
鹽：1克 低粉：120克
玉米澱粉：30克 黃油：22克
牛奶：374克 蝶豆花：適量（6~10克）
蝶豆花奶油材料
淡奶油：300克 砂糖：30克
蝶豆花：適量（6g~10g）
做法
1、將牛奶、黃油、蝶豆花加熱煮開。
2、煮開放置蝶豆花泡出淺藍色。 （蝶豆花泡的時間越長顏色越深）
3、淺藍色出來後將篩網過濾一遍，把蝶豆花濾出。
4、將糖粉、鹽中加入雞蛋，攪拌均勻。
5、攪拌均勻後加入粉類混合。
6、將蛋液和粉充分混合均勻即可。
7、加入蝶豆花液，攪拌均勻。 （分次慢慢加入）
8、最終得到千層皮的液體。
9、將電磁爐開火800或1000，加熱不粘鍋。
10、將加熱的不粘鍋中倒入千層液體。
11、將多餘的液體迅速倒出。
12、繼續放於電磁爐上煎熟。
13、將煎熟的千層皮放於不沾墊，配方可煎18到20張。
14、將淡奶油取出100克奶油部分放於奶鍋中，加熱煮開，燜出蝶豆花的淺藍色，放置涼透。 （溫度太高會導致奶油打不發）
15、其餘部分奶油進行打發至8成再加入蝶豆花奶油，繼續打至7~8成發。 （加入煮好的蝶豆花奶油，必須確保煮開部分是涼透狀態才能加入）
16、將攤好的餅皮放於蛋糕底託或所需容器上，一層餅皮一層奶油，依次疊加，中間夾層奶油可以少一些，放上餅皮後每層需要用手壓平整。
17、最終成品一層疊加一層，最上面用奶油和水果去裝飾下，成品就完成啦。 （如果需要中間水果夾心，每3到4層添加一層水果，水果顆粒盡量切成均勻的小顆粒，或者切成薄片效果最佳）千層的切面想要切的好看、平整，需要冷凍後再切。
6、提拉米蘇千層
餅皮部分：
材料
雞蛋x3
黃油45g
牛奶600g
可可粉12g
白砂糖75g
咖啡粉10g
低筋麵粉120g
咖啡朗姆酒x3勺
做法
1、開小火鍋熱後放入黃油至融化，倒入可可粉攪拌均勻，接著倒入牛奶和白糖繼續攪拌
2、關火，放入咖啡粉和咖啡朗姆酒攪拌，過篩低粉繼續攪拌
3、倒入蛋液，過篩麵糊，包好保鮮膜放入冰箱冷藏過夜（麵糊會變得更粘稠好吃）
4、第二天就可以拿出來攤千層餅啦（全程開小火，餅皮最好薄厚適中）
奶油部分：
材料
咖啡粉15g
淡奶油900g
白砂糖90g
馬斯卡彭芝士300g
咖啡朗姆酒x3勺
做法
1、將以上食材全部倒入容器中，打發至硬挺
2、舖一層餅皮，塗一層奶油，依次疊加
3、千層蛋糕中間部分，鋪好蘸滿咖啡液的提拉米蘇餅乾，用奶油將餅乾縫隙填滿
4、最後抹面裱花，撒上可可粉裝飾就搞定啦！
本文由EnjiaA_cook、威利旺卡烘焙、馬丁的奇妙人生、西瓜時光、是轉轉呀和我叫張一一原創，照片或文章如有侵犯版權問題請告知，sharetiful必定刪除，謝謝！