雞蛋是非常營養的一種食物，含有豐富的蛋白質和人體必需的8種氨基酸，一天吃1-2個對身體很有益處。
雞蛋的吃法也十分多樣，蒸煮煎炒鹵都很好吃，以前給大家分享過蒸雞蛋的做法，今天再給大家分享滷雞蛋的做法和竅門。
第一次吃卤鸡蛋印象十分深刻，那是八九岁的时候，学校旁边的小店卖一种叫“乡巴佬”的卤鸡蛋，5毛钱一个，吃起来特别鲜香，当时能买2个吃都会感觉十分幸福。
长大后，吃过沙县小吃和超市里卖的卤鸡蛋，虽然味道也不错，但是不知道制作过程具体用了哪些调料，所以还是决定嘴馋时，自己在家做卤鸡蛋吃。
今天给大家分享的这个卤鸡蛋做法，不需要一大堆调料，用到的调料都是厨房常见的，做法也十分简单，鲜香入味，特别好吃，下面一起来看看怎么做的吧！
家常滷雞蛋
材料
雞蛋適量，桂皮，八角，香葉，薑片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒
做法
1、準備適量的雞蛋，先用流水把雞蛋沖洗乾淨。做多少滷蛋，可以根據自家人口決定，滷蛋一次吃不完也沒關係，可以放個兩三天。
2、把洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入沒過雞蛋的清水，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘，時間到關火再燜2分鐘。
3、雞蛋煮熟後，撈出來放到冷水中過一下，這樣更容易剝殼。
4、雞蛋殼全部剝完後，用小刀在雞蛋表面劃幾刀，這樣更容易入味。
5.把剝殼的雞蛋放入鍋中，然後加入適量桂皮、八角、香葉、薑片、一小把冰糖（加冰糖可以讓雞蛋鹵出來更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽調味，最後加2勺米酒去除雞蛋的腥味，注意這裡不用放鹽了。
6、加入沒過雞蛋的清水，蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火煮15分鐘。
7、時間到拿掉蓋子，轉小火，繼續滷煮。
8、鹵到雞蛋上色、顏色有點發黃時，轉大火收汁，汁不用完全收乾，有一點湯汁泡著雞蛋，可以讓雞蛋更入味。
9、這樣簡單又好吃的滷雞蛋就做好了，我一口氣吃了3個都沒吃夠。這樣做的滷雞蛋食材家常，做法簡單，鮮香入味，自己做的吃起來也十分健康。搭配米飯、麵條，或者夾饅頭、夾餅，都特別好吃。
10、一次吃不完的滷雞蛋，可以放在湯汁裡繼續泡著，這樣雞蛋不會髮乾，而且多泡可以讓雞蛋更加入味，下頓更好吃。
小貼士
1、煮雞蛋時切記小火緩慢加熱，這樣容易把雞蛋殼煮破。
2、煮雞蛋的時間不要過久，8分鐘比較合適。
3、剛煮熟的雞蛋放到冷水中過一下，更容易剝殼。
4、滷雞蛋時不要把汁全部收乾，留一點湯汁更入味、更好吃。
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