1. 糯米蒸排骨
食材：
長糯米100克
豬肋排500克
鹽1/2小匙
生抽1大匙
蠔油2大匙
豆腐乳1塊
花生醬2小匙
雞精1/4小匙
薑片3片
大蔥片3片
五香粉1/16小匙
芝麻香油1大匙
玉米澱粉1大匙
做法：
1.排骨斬成100mm長度。
2.在肉的表面割上幾刀以方便入味。
3.長糯米用冷水提前浸泡一晚。
4.取一大碗，在碗內放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調勻。放入排骨並用手抓勻。
5.最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。
6.將醃好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能醃製過夜更入味。
7.將提前浸泡好的糯米瀝乾水份，加入少許鹽調味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。
8.盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上。
9.蒸鍋上放入水，水開後放入排骨，加蓋大火蒸90分鐘。蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋裡加一次水，以免水燒乾了。
10.出鍋後，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可，也可根據個人喜好添加其他裝飾。
2. 蒜蓉蒸蝦
食材：
鮮蝦200克
豆腐1塊
大蒜40克
姜2片
香蔥1顆
鮮醬油1大勺
蠔油1大勺
米酒1大勺
清水1大勺
糖少許
香油少許
做法：
1.蝦子洗淨，剪去長須，用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處，把腸泥取出，並在腹部剪兩刀，將腹部的筋剪斷，這樣處理過後，蒸出來的蝦子才是直的。
2.大蒜切成蒜蓉，生薑切末，香蔥切成蔥花備用。
3.所有調味料（鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用。
4.豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部，淋上一些蒜蓉醬汁，入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘。
5.把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上，淋上蒜蓉醬汁，放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
6.把1大勺油燒至高溫，取出蒸好的蝦子撒上蔥花，嗆油，就大功告成了。
7.簡簡單單就可以完成的健康美味料理，沒有油煙的煩惱，卻有讓人食指大動的好味道。
3. 腐乳蒸雞
食材：
嫩雞1/2只
薑末1小勺
蒜末1小勺
紅尖椒1-2個
醃料：
腐乳1-2塊
生抽1勺
老抽1/4小勺
糖1小勺
黃酒1勺
麻油少許
胡椒粉少許
做法：
1.腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用（不同品牌的腐乳咸度和大小不同，味道要先試過，再酌量調整）。
2.嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。
3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可，趁熱享用。
4. 豉椒蒸土豆排骨
食材：
豬小排350克
土豆1個
豆豉1大勺
小紅尖椒1-2個
香蔥1棵
姜2片
蒜頭2-3瓣
料酒1大勺
淡色鮮醬油1大勺
蠔油1大勺
鹽1/4小勺
糖1/2小勺
胡椒粉少許
澱粉1小勺
做法：
1.豆豉用冷水泡個3、5分鐘，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有醃料（料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉）混合拌勻。
2.豬小排用清水徹底洗去血水，瀝乾水分，把排骨放入醃料中醃製大約1小時左右入味。
3.土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部。
4.醃好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鐘即可（喜歡軟一點口感的適當延長蒸煮時間）。
5. 蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
龍口粉絲
鮮味生抽
扇貝
粉絲
蒜蓉
薑絲
蔥花
鹽
白胡椒粉
白酒
色拉油
做法：
1.扇貝先用牙刷刷乾淨外殼。
2.用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。
4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）。
5.只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
6.取一個大碗，裡面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗乾淨了。
7.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟，大概十多分鐘就軟了，瀝乾水分待用。
8.在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻後，再放點澱粉拌勻，醃製待用。
9.起個油鍋，把蒜蓉煸香。
10.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油，拌勻成調味汁。
11.把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲。
12.蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
13.把蒸好的扇貝去掉上面薑絲，用小勺把備好的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14.乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲後，即可開動啦。
6. 清蒸鯧魚
食材：
鯧魚
薑片
蒸魚豉油
蔥絲
紅辣椒
做法：
1.鯧魚去內臟清洗乾淨，在魚身的兩面斜著切幾刀。
2.魚身上肚裡放幾片薑片。往魚身上抹些料酒，撒少許鹽，口味淡的可以不放，因為蒸熟後還要放蒸魚豉油。
3.蒸鍋水開後放入魚，根據魚的大小蒸十到十五分鐘即可。
4.大蔥切成細絲，再切一點紅辣椒絲做點綴。沒有大蔥可以放小香蔥。
5.魚蒸好後盤子裡會蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一點也可以。
6.把切好的蔥絲和辣椒絲放到魚身上，再倒入適量的蒸魚豉油。
7.喜歡吃辣的可以在魚身上放乾辣椒，或者放少許香菜都可以。
8.鍋裡放些油燒熱，淋到魚身上，倒油時不要一個地方倒，盡量把蔥絲上面都潑到，蔥絲被油燙過後特別好吃。
7. 蒸蒜蓉生蠔
食材：
蒜1頭
蔥2根
洋蔥1小塊
生蠔6個
蠔油1勺
料酒1勺
蒸魚豉油2勺
生抽1勺
糖1勺
小米椒2個
做法：
1.生蠔外面用刷子刷乾淨，然後用小刀或者不銹鋼勺子撬開，撬開後裡面再用清水洗一下淤泥和碎的貝殼渣，拼盤。
2.切小米椒，洋蔥，蔥，蒜沫，最好手切，味道才好。
3.冷鍋下油，油溫熱下切好的小米椒，洋蔥和蒜沫，有香味了加入料酒，蠔油，蒸魚豆鼓，糖，醬油，煸炒一會出鍋，或者直接把炒好的蒜蓉蓋在生蠔上面，上鍋蒸10分鐘。
4.出鍋，撒上蔥花。
8. 蒸一盤小海鮮
食材：
蝦10只、花蛤200克、蟶200克、魷魚100克、蒜8瓣、紅椒適量、姜適量、鹽少許、糖少許、蒸魚豉油適量、豆腐皮卷/金針菇/粉絲/可選
做法：
1.鮮蝦洗淨，開背去蝦線。
2.加薑蒜，鹽，糖，蒸魚鼓油，醃製15分鐘以上。
3.蟶吐泥沙洗淨，用刀在蟶子的一面劃一刀開口。
4.魷魚去掉內臟，減去眼睛。
5.魷魚去掉外面的一層膜。
6.蒜和紅椒切末，熱油鍋，爆香蒜末後關火。
7.然後加一點點的蒸魚豉油。
8.盤子底部鋪上一層豆腐皮卷（也可以是粉絲或者金針菇，芋頭等）和薑絲。
9.碼上所有的小海鮮。
10.注意：可以將花蛤和魷魚事先焯水，節省時間哦。
11.鍋中的水燒開後，蓋上一層保鮮膜，蒸20分鐘左右，根據盤子的厚度，食材的量，以及火力的大小來調整時間，海鮮一定要煮熟再吃哦。注意！時間自己調整好，如果盤子薄導熱快可能10分鐘左右就熟了了啊，因為我的盤子太厚所以蒸了20分鐘，如果蟶或花蛤提前焯水過，也請縮短時間。
12.撒上蔥花，出鍋。
9. 剁椒魚頭
食材：
鰱魚頭
剁椒
鹽
料酒
蔥
姜
蒜
油
做法：
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分。
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連。
3.用鹽和料酒塗均勻抹魚頭正反面，醃製10分鐘後，再次沖洗乾淨，徹底瀝乾水分。
4.魚盤底部鋪上蔥薑。
5.魚頭展開，平鋪進盤。
6.取適量剁椒剁碎。
7.鋪在魚頭上面。
8.坐鍋燒水，水開後放入魚盤。
9.大火蒸製8分鐘。
10.開鍋撒上薑蒜末，這步可以添加適量蒸魚豉油，繼續蒸2分鐘。
11.取出撒上蔥碎。
12.燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上。
10. 蒸糯米肉丸子
食材：
糯米半碗
肉末250g
雞蛋1個
生抽1勺
薑一小顆
鹽適量
雞精適量
胡蘿蔔1根
蔥幾根
胡椒粉適量
做法：
1.先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小時左右。
2.胡蘿蔔一部分切片，再有一點切末，生薑切末，蔥切末，大概是這些量。
3.把肉剁碎。
4.在肉末中加入一個雞蛋，一點鹽和雞精。
5.然後加入料酒和一點點生抽，加入切好的生薑末、蔥花和一點胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁。
6.捏成如圖這樣大小的肉丸子。
7.這時候的糯米已經泡好了，瀝乾水分裝在碗裡，然後肉丸子在上面滾一圈。
8.取一個乾淨的盤子，上面放上胡蘿蔔片，稍微分開點，然後把糯米肉丸子放上去，所以剛才捏的時候要注意大小哦。
9.開始蒸，上汽之後二十分鐘左右就可以了。
10.調一碗水澱粉，一勺生粉就可以，加點水。
11.蒸完糯米肉丸子會有汁水出來，把它和水澱粉混合後倒入鍋中。
12.把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上幾粒蔥花和胡蘿蔔末，超美的糯米肉丸子就做好啦！