說到炒麵條，相信對於北方的朋友來說都再熟悉不過了，午餐或者晚餐來一碗炒麵條，好吃又飽腹。炒麵條好吃，但很多朋友在家裡總是做不出來飯店裡的味道，不是容易粘鍋就是發坨，而且吃起來不夠香。
其實，看似簡單的炒麵條可不是直接把麵條煮熟下鍋去炒那麼簡單，想要做得好吃，從麵條的處理、炒製的方法都非常講究。小編也特別喜歡吃炒麵條，為此和一位酒店大廚學習了詳細的做法，今天小編就為大家分享飯店裡的炒麵條做法，學會了你也能做出勁道爽滑、噴香入味的炒麵條。
醬油炒麵
準備食材
鮮麵條、前腿肉、洋蔥、胡蘿蔔、鹽、生抽、老抽、大蒜、大蔥、雞精、香油。
做法
1、首先我們準備一小塊前腿肉，切成細絲，加入少許的鹽、白胡椒粉、料酒、醬油醃製5分鐘。
2、炒麵的配菜可以根據自己的喜好來搭配，我這裡用到的是洋蔥絲、胡蘿蔔絲，當然大家還可以搭配蒜薹、尖椒絲等等。
3、先燒一鍋清水，煮麵條想要不發坨，一定要寬水煮麵，就是水一定要多，因為水如果比較少的話，麵條很容易發坨。
4、麵條不需要煮太熟，大概七八分熟就可以，用手一掐，裡面還會有一點白芯，撈出來以後馬上用涼水沖洗，完全涼透以後把水分控干，這個時候再加入適量的食用油和老抽，翻拌一下，讓每一根麵條都裹上醬油色，同時還能防止麵條之間粘連。
5、準備幾瓣大蒜拍碎以後剁成蒜末，加入少許陳醋和香油拌勻，這個是炒麵條提味的關鍵，也可以說是點睛之筆。
6、炒鍋裡加油，油溫四成熱左右下入醃製好的肉絲，把肉絲炒散、炒至變色後加入蔥花炒出香味。
7、接著下入切好的洋蔥絲和胡蘿蔔絲，大火翻炒，把洋蔥的香味炒出來。
8、最後把提前過涼水的麵條回鍋，加入鹽、雞精、生抽調味，大火翻炒30秒，把麵條炒熱；臨出鍋前加入提前調好的蒜醋汁，再翻炒30秒左右，炒出蒜香味即可出鍋。
用這個方法做的炒麵條，口感勁道爽滑、不沾不坨，吃起來噴香入味；如果你也喜歡吃炒麵條，記得收藏起來試試哦！
本文由小酥肉美食原創，照片或文章如有侵犯版權問題請告知，sharetiful必定刪除，謝謝！